Afşin peyniri, Türkiye’nin Kahramanmaraş iline özgü bir peynir çeşididir ve lezzetiyle ünlüdür. Evde Afşin peyniri yapmak oldukça kolaydır. İşte Afşin peyniri yapmanız için basit bir tarif:

Malzemeler:

• 1 litre inek sütü
• 1/2 limon suyu (veya sirke)
• 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı:

1. Sütü ısıtmak: Bir tencereye 1 litre inek sütünü alın. Orta ateşte sütü ısıtın, ancak kaynatmayın. Sütü yaklaşık 80-85°C’ye kadar ısıtmanız yeterlidir.
2. Limon suyu eklemek: Süt ısındığında, yarım limonun suyunu sütün üzerine sıkın. Alternatif olarak, sirke de kullanabilirsiniz. Limon suyu veya sirke, sütü kesmesini sağlayacak ve peynirleşme sürecini başlatacaktır.
3. Kesilme süreci: Limon suyu ekledikten sonra bir kaşık veya spatula yardımıyla sütü karıştırın. Süt, kesilmeye başlayacak ve suyunu ayıracaktır. Yaklaşık 5-10 dakika boyunca karıştırarak kesilmeyi sağlayın. Sütün sarı suyu (peyniraltı suyu) ayrılacaktır.
4. Süzme işlemi: Kesilmiş sütü süzmek için bir süzgeç veya peynir bezi kullanın. Kesilmiş sütü süzgece dökün ve suyunu iyice süzülmesi için bekleyin. Peyniraltı suyunun tamamen süzülmesi birkaç saat sürebilir.
5. Tuz eklemek: Süzülen peyniri bir kaba alın. Ardından, yaklaşık 1 çay kaşığı tuz ekleyin ve peyniri tuzla karıştırın. Tuz, peynirin lezzetini artıracaktır.
6. Şekil vermek: Peyniri istediğiniz şekle getirebilirsiniz. Genellikle küçük parçalar veya küçük toplar şeklinde yapılır. Parmaklarınızla veya bir kalıp kullanarak peynire şekil verebilirsiniz.
7. Dinlendirme süresi: Şekil verilen peyniri bir kapta kaplayarak buzdolabında birkaç saat dinlendirin. Bu süre boyunca peynirin daha sertleşmesine ve lezzetinin olgunlaşmasına olanak tanıyacaktır.

Afşin peyniri, salatalarda, böreklerde, tostlarda veya diğer yemeklerde kullanılabilir. Afiyet olsun!

Not: Yukarıda belirtilen tarif evde basit bir Afşin peyniri yapımını içermektedir. Geleneksel yöntemlerle yapılan peynir üretimi daha karmaşık olabilir ve özel ekipman gerektirebilir.