Maraş parmak peyniri, Türkiye’nin Kahramanmaraş iline özgü bir peynir çeşididir ve karakteristik bir tada sahiptir. Evde Maraş parmak peyniri yapmak oldukça kolaydır. İşte Maraş parmak peyniri yapmanız için basit bir tarif:

Malzemeler:

• 2 litre inek sütü
• 1/4 limon suyu (veya sirke)
• 1 çay kaşığı tuz

Yapılışı:

1. Sütü ısıtın: Bir tencereye 2 litre inek sütünü alın. Orta ateşte sütü ısıtın, ancak kaynatmayın. Sütü yaklaşık 80-85°C’ye kadar ısıtmanız yeterlidir.
2. Limon suyu eklemek: Süt ısındığında, 1/4 limonun suyunu sütün üzerine sıkın. Alternatif olarak, sirke de kullanabilirsiniz. Limon suyu veya sirke, sütü kesmesini sağlayacak ve peynirleşme sürecini başlatacaktır.
3. Kesilme süreci: Limon suyu ekledikten sonra bir kaşık veya spatula yardımıyla sütü karıştırın. Süt, kesilmeye başlayacak ve suyunu ayıracaktır. Yaklaşık 5-10 dakika boyunca karıştırarak kesilmeyi sağlayın. Sütün sarı suyu (peyniraltı suyu) ayrılacaktır.
4. Süzme işlemi: Kesilmiş sütü süzmek için bir süzgeç veya peynir bezi kullanın. Kesilmiş sütü süzgece dökün ve suyunu iyice süzülmesi için bekleyin. Peyniraltı suyunun tamamen süzülmesi birkaç saat sürebilir.
5. Tuz eklemek: Süzülen peyniri bir kaba alın. Ardından, yaklaşık 1 çay kaşığı tuz ekleyin ve peyniri tuzla karıştırın. Tuz, peynirin lezzetini artıracaktır.
6. Şekil vermek: Peyniri istediğiniz şekle getirebilirsiniz. Maraş parmak peyniri genellikle uzun ve ince çubuk şeklinde yapılır. Parmak kalıpları veya peynir kalıpları kullanarak peynire şekil verebilirsiniz.
7. Dinlendirme süresi: Şekil verilen peyniri bir kapta kaplayarak buzdolabında birkaç saat dinlendirin. Bu süre boyunca peynirin daha sertleşmesine ve lezzetinin olgunlaşmasına olanak tanıyacaktır.

Maraş parmak peyniri, kahvaltılarda, sandviçlerde veya mezelerde kullanılabilir. Afiyet olsun!

Not: Yukarıdaki tarif evde basit bir Maraş parmak peyniri yapımını içermektedir. Geleneksel yöntemlerle yapılan peynir üretimi daha karmaşık olabilir ve özel ekipman gerektirebilir.